Đường phèn Hiền Võ

🌺 QUY TRÌNH LÀM ĐƯỜNG PHÈN TỪ MẬT MÍA 🌻 Đường phèn kết tinh tự nhiên từ mật mía: Nước mía ép ra được bắc lên bếp, đun sôi thành mật. Sau khi nước sôi sẽ đánh bông trứng gà và đổ vào mật lúc đang sôi, để trứng chín nổi lên kéo theo tất cả bụi bẩn, tạp chất, và bỏ vào chảo mật một chút dầu lạc để tạo sự óng ánh cho viên đường về sau. Người thợ làm đường đổ mật vào chum sau khi đã loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. 🌻 Sau khi hoàn thành các công đoạn này, mật mía sẽ được đổ vào từng chum lớn đã được căng sẵn chỉ vắt ngang miệng chum. Những sợi chỉ này sẽ là nơi bám dính tốt để cho các giọt đường sau khi bốc hơi bám vào, tạo thành các tinh thể đường phèn màu nâu vàng óng mượt, gồ ghề gai góc như những hòn thạch anh quý giá. 🌻 Thông thường, thời gian để tinh thể đường bám hết vào miệng chum sẽ khoảng từ vài tuần thậm chí đến vài tháng. Chính vì thế mà làm đường phèn kết tinh tự nhiên từ mật mía là làng nghề truyền thống, đậm tính thủ công và kỳ công, và cũng là lí do vì sao ngày xưa thức quà này lại là vật phẩm đắt giá dâng lên vua chúa. 🌻 Hạn sử dụng: 2 năm